这些奖项荣誉作品,这些作品显着改变了我们对食物的思考和贡献烹饪文学领域的方式。任何IACP会员都可以为烹饪经典书籍奖提名烹饪相关工作。提名书籍必须至少在五年前发布,但没有早于1945年。此外,他们必须拥有两者(1)明显改变我们对食物的方式和(2)以有意义的方式贡献了烹饪文学领域的贡献。致力于任何与食物有关的主题的书籍;文件或解释美食,烹饪传统或历史;或者传达重要的烹饪敏感性或愿景是有资格的。不需要入场费。每年一到五本书可能会赢得这个名人堂奖。

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2020 Culinary Classics. 奖获得者

羔羊的晚餐

Robert Farrar Capon Doubleday
1969

时间生活好厨师:世界系列的食物

时代书籍
1978

River Road Roves:Louisiana Cuisine Baton Rouge初级联赛的课本
食谱市场
1959

经典印度烹饪朱莉萨尼
威廉·明天出版商

1980

克里奥尔盛宴:十五师傅的新奥尔良揭示了他们的秘密Rudy Lombard和Nathaniel Burton
随机屋
1978

2019年奖获得者

牛津伴侣食物,由Alan Davidson(1999)。作为最重要的粮食历史参考工作,应对任何对食物的人的架子上的空间,艾伦戴维森的 牛津伴侣食物 经过随时的时间考验,甚至在随后的版本中被各种朋友在随后的版本中修改,主要与戴维森共同成立的食物和烹饪的食物和烹饪中的牛津研讨会相关联。这项工作不仅是令人惊讶的全面而且非常出色的诙谐和自以为是,有价值的是简要磋商或整个下午的悠闲阅读。肯阿尔巴拉致敬

我讨厌做饭书,Peg Bracken(1960)。在1960年出现的最佳卖家,售出300万份副本, 我讨厌做饭书 被易于又美味的食谱和Peg Bracken的美味机智,即使在今天的娱乐活动。像Erma Bombeck一样,她的时代的另一个幽默主义者,Bracken攻击了妇女的传统工作的苦差,而不是妇女解放运动以后来的愤怒。当50岁时TH.  周年纪念版发表于2010年,PEG Bracken的女儿肯定了她的母亲实际上是一个精彩的厨师,许多人都厌恶了这本书,因为它的食谱和技巧为其明亮的幽默而享受了这本书。 Barbara Haber致敬

来自毒性灰色的杂草的蜂蜜(1986)。 “蜂蜜来自杂草”的影响可以更好地衡量,而不是通过销售的相对较少的副本来衡量,而是来自购买这些副本的有影响力的人以及如何改变他们的烹饪方法。 “来自杂草的蜂蜜是一本高度个人的食谱,庆祝一种烹饪方式,可以使用基本技术,经常发现或觅食的食物不仅美味,而且与特定季节密切相关的食物和地方。罗斯·苏森致敬

炒锅的呼吸  by Grace Young &艾伦理查森(2004年)。在中国烹饪中, 炒锅干草 被定义为“珍贵的,难以捉摸的灼热味,只有在炒锅中油炸。”作为一个女孩,Grace Young Imaginined 炒锅干草 作为“炒锅的火热的呼吸,从炒锅中赋予食物的特殊生命力或本质”。在这本书中,她将炒片描绘成一种生活方式,通过分享技术,传统,食谱和厨房故事来阐明其教训。凭借屡获殊荣的摄影师Alan Richardson,Grace通过美国,香港和中国大陆,烹饪和与专业厨师,家庭厨师和烹饪教师进行烹饪和交谈,发现炒锅和生命本身的无数秘密。劳拉马丁培根致敬

振动烹饪:或Geechee女孩的旅行说明   由Vertamae Smart-Grosvenor(1970)。 “我通过振动烹饪,”写了Vertamae Smart-Grosvenor,他将自己描述为一个“文化人类学家”,在1970年的突破性书籍的介绍中。在2016年过去通过了南卡罗来纳州的南卡罗来纳州,音乐家和国家公共广播(NPR)和公共广播(PBS)。当她10岁时,她和她的家人一起搬到了费城,沿着他们珍视的古拉拉食谱。在19岁时,她独自搬到巴黎,后来在这本书中描述了一个生活和烹饪波西米亚生活的时间。与她的食谱一起,Smart-Grosvenor使用了她的商标讽刺幽默振动烹饪 对美国媒体主流忽视非洲裔美国贡献的方式有很强的感受。在1986年第二版的新介绍中,她强调了她的激情:“我选择写下'非洲裔美国人的烹饪,因为我是'黑色',知道那里的精彩,迷人的烹饪历史。因为非洲裔美国人的厨师已经如此不受欢迎。“ Donna Pierce致敬

过去的赢家

  • 奥德利,瑞克: 真实的墨西哥人
  • 胡子,詹姆斯: 美国烹饪
  • Beranbaum,Rose Levy: 蛋糕圣经
  • 贝蒂克罗克的食谱1950
  • 追逐,利亚: dooky chase cookbook.
  • Child,Julia,Simone Beck和Louisette Bertholle: 掌握法国烹饪的艺术2卷。
  • Claiborne,Craig: 纽约时报食谱
  • 掌握,雪莉: 饼干
  • Darden,Carole和Norma Jean: 匙布莱德& Strawberry Wine
  • 大卫,伊丽莎白: 一本地中海食品
  • RoToot,Roy Andries: 开花壁炉的宇宙
  • Deknight,Freda: 乌木库书签
  • Egerton,John: 南方食品
  • 田野,卡罗尔: 意大利面包师
  • 费舍尔,m.f.k: 吃的艺术
  • FUSSELL,贝蒂: 玉米的故事
  • 格林,伯特: 绿色绿色
  • 简聪明,简: Charcuterie和法国猪肉烹饪
  • Hazan,Marcella: 经典的意大利厨师书
  • Sacter,Maida: 伟大的饼干书
  • 贾夫烈,Madhur: 邀请印度烹饪
  • Kamman,Madeleine: 制作厨师
  • Kasper,Lynn Rosetto: 灿烂的表格
  • Katzen,Mollie: 穆索斯伍德食谱
  • 肯尼迪,戴安娜: 墨西哥烹饪的艺术
  • kuo,艾琳: 中国烹饪的关键
  • 刘易斯,埃德纳: 味道的国家烹饪
  • 麦迪逊,黛博拉: Greens Cookbook
  • McGee,Harold: 对食品& Cooking
  • 内森,琼: 犹太烹饪在美国
  • 奥尼,理查德: 简单的法国食物
  • Paddleford,Clementine: How America Eats
  • 佩宾,雅克: 洛杉矶技术
  • Prudhomme,保罗: Paul Prudhomme的路易斯安那州厨房
  • 罗登,克劳迪娅: 一本中东食品
  • rombauer,Irma和Marion: 烹饪1975年的快乐。
  • Rosso,Julie和Sheila Lukins: 银腭腭纸
  • 时间 - 生活编辑: 世界系列的食物
  • 井,帕特里夏: Bistro Cooking
  • Wolfert,Paula: 来自摩洛哥的蒸丸子和其他美食